Galletas para san Valentin!!!!!

Buenos días a todos!!! Hace mucho tiempo que no escribo nada por falta de tiempo y muchos cambios en mi vida, me he mudado, he dejado mi trabajo en una pizzeria y he abierto un bar con mi pareja dentro de un colegio que me ocupa muchísimas horas al día,.... El poco tiempo que me sobra lo uso para ver a mi familia sobretodo a mi mami que tiene hijitis acostumbrada a verme a diario y hacer cosas juntas y ahora tiene que venir a verme al bar porque yo no tengo tiempo de nada, la vida del empresario es lo que tiene ... jejejej También reconozco lo gratificante que es tener un negocio propio y mas un bar porque puedo hacer mis recetillas y la gente esta muy contenta, ver la cara de profesores y alumnos cuando les enseño todas las cosas que hago no tiene precio. Espero que a partir de ahora pueda ir escribiendo más recetas mas a  menudo, porque como muchas personas no tengo los recursos necesarios para hacer ciertos tipos de cosas y puedo ir dando truquillos para facilitar  a gente que le pasa como a mi, que dispone de poco material y se tiene que buscar la vida para hacer ciertas recetas.
Bueno hoy os voy a enseñar una receta que hice para san Valentin unas galletas buenísimas, super fáciles de hacer y que se hacen tan rápido en el horno que no hace falta que tengas mucho tiempo para hornearlas. El problema es el rato que has de dejar reposar la masa, pero tiene la ventaja que mientras dejas enfriar la masa puedes hacer otras cosas así que no hay mal que por bien no venga :)

Voy ya con los ingredientes para las galletas:
- 170 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
-100 gramos de azúcar normal
-300 gramos de harina
- 1 huevo
- una pizca de sal
- esencia de vainilla (o naranja o limón o lo que os guste,.... jejejeje)

Ingredientes para la glasa:
-250 gramos de azucar glass
-1.5 cucharaditas de albumina en polvo (la de 5 mL)
-3 cucharadas de agua (la de 15 mL)
- colorante al gusto

Procedimiento:
 Mezclar la mantequilla que este bien pomada, el azúcar, la sal y la vainilla. Puedes usar una batidora de varillas normal o cualquier batidora eléctrica tipo kichen aid o la bosch que es la que me trajo papa noel gracias a mi pareja que intenta complacerme en todo cueste lo que cueste :)
Cuando se haya mezclado bien se añade el huevo, es importante que haya crecido un poco de volumen, no os preocupéis que si sube mucho tampoco pasa nada pero tiene que cambiar el color y ponerse un poco más claro, al principio cuesta pillarle el truco pero luego se consigue.
Añade la harina tamizada poco a poco ( no hace falta tamizarla para las galletas pero a mi me gusta mas el resultado y mas si se amasa a mano que se evitan muchos grumos) y amasa con las manos o sigue con la batidora eléctrica. Yo las he echo a mano y con la bosch sale igual de bien la diferencia es que con las manos te pringas que es muy divertido y con la máquina se hace todo solo y es mas rápido, vosotros decidiis ;)
Es muy importante que si has usado la máquina cuando acabe la amases un pelin sobre la mesa para evitar que hayan quedado cachos de mantequilla sin amasar bien. Envuélvela en papel film y a la nevera una o dos horas.
Cuando lo saques de la nevera solo queda estirar y cortarlas como mas te gusten, ponerlas en una bandeja de horno y volver a refrigerar media hora. Y ahora si solo has de pre-calentar el horno 200 grados y ponerlas 8-10 minutos o hasta que los bordes se doren. Quedan blandas por el medio pero eso no quiere decir que no estén bien hechas, así que no hagas como yo que las primeras veces las deje mas tiempo en el horno y solo conseguía que se me quemaran un poquito jajajajaja
Para hacer la glasa solo has de mezclar todos los ingredientes durante 5- 6 minutos o hasta que parezca una pasta de dientes, esto si que se ha de hacer con una batidora cualquiera.
Es muy importante que quede muy espesa para hacer el delineado y cuando se haya delineado la galleta ir añadiendo agua muy poco a poco para hacer la glasa de relleno. Yo hice un corazón que delinee rojo con una boquilla del numero 2 de wilton y rellene de rojo también, le hice unas rayas blancas con glasa de relleno y con un palillo normal y corriente fui rallando perpendicularmente a las rayas primero dirección para arriba y luego para abajo. Es muy importante que se haga el delineado se espere un cuarto de hora mínimo y luego se rellene el interior.
Hice otro tipos de galletas con la  misma receta me inspire en el blog de mensaje en una galleta y me quedaron bastante bien no igual pero para ser la primera vez que las hago no me quedaron mal.
El procedimiento es el siguiente: mezcle colorante blanco en polvo y ginebra, es importante que el alcohol que se use sea transparente, y luego lo teñí con el color que quería. Se pinta la galleta con un pincel, con glasa blanca de delineado hice las letras y con fondant hice las florecillas, la bolita amarilla de las flores las hice con colorante directamente del bote.

Las envolví con papel transparente, tengo que decir que es un regalo perfecto para este dia tan especial para las parejas, es muy bonito y no cuesta mucho dinero hacerlo para la gente que no tiene mucho dinero.

Consejos:
- Se que se usan muchos materiales extraños como es la albumina, pero de verdad que vale mas la pena que uses cosas que no te puedan dar problemas de salud, porque si usas claras de huevo para hacer la glasa al no estar cocinada puedes tener problemas de salmonela.
- La fondant es cara pero te puedes comprar un quilo de color blanco y los vas tiñendo al gusto que los colorantes no están caros y si la envuelves en papel de film y lo dejas en un tuper hermético te puede durar mucho tiempo.
- El azúcar glas es un poco caro lo se pero si trituras el azúcar en casa no que da igual ni con la misma textura y al usar mangas y boquillas te puede dar problemas ya que pueden hacerse pegotes de azúcar y no salir por la boquilla.
- Si no tienes boquillas coge una manga pastelera y cortale un poquito por la punta pero poco para hacer el delineado y el relleno yo use una cuchara normal de cocina, ni biberones, ni otra manga con una boquilla mas grande, solo una cuchara grande o pequeña al gusto y mucho cuidado para rellenar sin pasarnos. Aquí tengo que ser sincera al principio usaba bolsas de plástico de esas para los bocatas y le cortaba una punta, es mas complicado, pero te ahorras comprar mangas pasteleras.
- el ultimo consejo que os doy es que proveis, que si sale mal no pasa nada al principio no sale nunca perfecto, que la glasa no te sale pues no desistas sigue intentándolo, la galleta tiene mucho azúcar pos prueba con menos, e ir perfeccionando vuestras recetas para que al final sean vuestras y estar orgullosas del trabajo que hacéis, que aunque salga mal siempre hay una primera vez, ya saldrá mejor para la próxima :)

Este es el regalo que le hice a mi novio por san Valentin le encantó:)

Espero que os haya gustado la receta tanto como a mi, que casi me como las galletas antes de decorarlas y antes de hornearlas también ajjajajaja
no quiero tardar mucho tiempo en subir recetas y me he propuesto llevar esto al día a ver si puedo cumplirlo...
Si tenéis dudas preguntar, se que cuando estas empezando en el mundo de la repostería hay muchas dudas, muchas cosas que no tienes, que cuesta dinero comprar , pero yo empece con colorantes del caprabo líquidos que no van muy bien jejeje, con bolsas de plástico como mangas, y con una batidora que se me calentaba cada vez que hacia algo que durara mas de 3 minutos, con capsulas de los chinos que se trasparentan ya antes de meter en el horno, solo hay que ponerle ganas y poco a poco se van comprando cosillas, a mi aun me faltan muchas cosas por comprar porque son caras o porque tengo en casa otras que aunque sean mas malas hay que gastarlas. Yo tengo un truco, cuando me dicen que que quiero para navidad solo pido cosas de repostería, porque me gusta tanto y disfruto tanto que solo pido eso, y el 90 % de las cosas que tengo son regalos jejejeje
Gracias por leer toda esta parrafada y espero que proveáis a hacer la receta. Un saludo, Nerea.